Brassicaceae (turpgiller), Dünya çapında yetişen 360 cins ve yaklaşık olarak 3709 türden oluşan en kalabalık kapalı tohumlu ailelerinden birisidir. Lahana da uzun bir yetiştirme geçmişine sahip bu aileyi en çok temsil eden otsu ve yapraklı bir bitkidir. Yeşil, beyaz ve kırmızı en çok bilinen lahana çeşitleriyken; savoy ve konik lahana daha az bilinen ve hala üzerinde farklı çalışmalar yapılan lahana çeşitleridir.
Turşu, her zaman Türk kültüründe yerini koruyabilen, kış sofralarını zenginleştiren, mutfaklarımızın vazgeçilmez geleneksel lezzetlerinden birisidir. En bilinen tanımıyla; sebze veya meyvelerin belirli oranlarda tuz içeren salamura veya kendi öz sularıyla fermantasyonu olarak tanımlanmaktadır. Turşu kelimesi Hollandaca’da yiyecekleri korumak ve tatlandırmak için kullanılan baharatlı tuzlu su çözeltisi anlamına gelen ‘pekel’ sözcüğünden türemiştir.
Domates kendine özgü tat ve aromasıyla sevilerek tüketilen, besin değeri oldukça fazla olan bir üründür. Domates tarımının ilk kez Meksika veya Peru’da yaşayan yerli kabileler tarafından Güney Amerika’da yapıldığı bilinmektedir. Türkiye’de ise ilk olarak 19. yüzyılın başlarına doğru Adana’da yetiştirildiği düşünülmektedir. Ayrıca ülkemiz Dünya geneli üretim sıralamasında 4. Sırada yer almaktadır.
Semizotu; hafif tuzlu ve ekşi bir tada sahip, yeşil yapraklı bir sebzedir. Akdeniz ve Tropik Asya ülkelerinde yaygın olarak kullanılanılmaktadır. Çiğ şekilde salatalara eklenerek tüketilebildiği gibi, çorbası ve yemeği de yapılabilmektedir. Ayrıca pekçok ülkede bitkisel ilaç olarak kullanılmaktadır. Dünya Sağlık Örgütü tarafından en çok kullanılan şifalı bitkilerden biri olarak listelenmiştir ve “Küresel Her Derde Deva” terimi verilmiştir.